小杂鱼捞出控油。
不用担心会回潮，因为苏阳要做的并不只是炸鱼这么简单。
之后这些小杂鱼都需要进行炒制，本身就需要一个回软的过程。
把鱼炸酥炸透是为了鱼刺不扎嘴的同时吃着方便，还能增加香味。
回软则是为了将鱼肉的鲜味补回来一些。
苏阳看了眼时间，将锁鲜室里的梅花肉给拿出来，开始剁肉。
在剁到一半时，苏阳停下了手头上的动作。
他将泡发好的香菇跟木耳处理干净，随即与肉馅放到一起，继续剁。
这么一来，便可以省去单独处理香菇跟木耳的麻烦，同时也不会让肉馅剁的太过于细，导致吃起来时肉感减弱。
李敏娜等人见状便明白这些肉馅是用来制作苦瓜酿的。
因为昨天的苦瓜酿里的肉馅也有木耳，只不过少了香菇。
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