海肠吃起来好吃，但是处理起来没那么方便。
得先剪开海肠，找到海肠一端有缝的地方，用剪刀顺着缝隙剪开一个小口，不用剪太长。
然后用手从开口处向下挤压，将海肠体内的内脏和血水全部挤出。
后面还要剪去两端，有缝的一端约5毫米，这部分有小刺，是它进食的嘴巴。
另一端封闭的部分也剪去，确保彻底清除杂质。
然后还要撒上盐巴跟白醋用力揉搓，黏液和杂质都搓出来，至少得边搓边洗三四遍，水变清了，海肠看起来也透明，摸起来也没粘液感才算干净。
吃的时候也费劲，先得用热水焯一下，变色了就得快速捞出放到冷水中，这样才会爽口脆。
还好他们就只负责抓，处理的活只要交给作坊阿姨就行，但也忙活了一下午才都晾起来。
叶耀东一个下午都忙着杀鸡，准备祭品，然后去山上拜拜，又回来炖龙凤汤。
另外一锅炖清汤的，交给林秀清放煤炉上的小砂锅上慢炖，加点小孩子炖补的党参。
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