3.怦然心动的摔打塑形
将r0U馅分成适当大小的r0U团。手心放松，利用双手掌心规律地来回用力拍打r0U团（发出啪、啪声），将内部的空气完全排出。
将r0U团r0u成表面光滑、没有裂缝的饱满橄榄圆饼状，用手指在r0U饼中心轻轻按压出一个微凹的小凹槽（防止煎烤时膨胀鼓起）。
4.焖煎与酱汁合T
热锅倒入适量沙拉油，将汉堡排轻轻下锅，用中火煎约2分钟，至底部呈现漂亮的焦hsE後翻面。
翻面後转小火，沿着锅边倒入50ml的水（或米酒），立刻盖上锅盖，利用蒸气大火焖煎约4至5分钟，确保内部熟透且锁住r0U汁。
拿竹签刺入中心，若流出透明乾净的r0U汁即可盛出。利用锅底残留的JiNg华r0U汁，倒入所有特制日式酱汁食材煮滚至微稠，淋在汉堡排上即可。
夏临的真心话笔记：
那坨nV生真的很夸张，学长只是甩个r0U馅、拍个汉堡排，她们就在旁边一副此生无憾、要擦鼻血的样子。不过……学长从後面突然围过来、用他的手包住我的手教我摔打排气的时候，那个手心的温度真的有点太作弊了。虽然大脑差点当机，但，但其实好像也没那麽讨厌啦。话说回来，用7b3做出来的汉堡排真的疯狂爆汁，r0U质软nEnG得不像话。等一下放学回家，某只大狐狸居然说要在我家做一个巨无霸起司爆浆版……看在肚子真的很饿的份上，今天放学我就走快一点点好了。
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