鲜肉不需要去除血水，冻肉需要焯水。
美拉德反应煎出焦化层。
煎完不洗锅，直接炒香料。
酒和炖肉水加热沸腾再放入肉，冷水会让肉变柴。
炖肉不放调料，最后放。提前放盐会让肉变柴。
……
看起来以后也要用，敬亭将纸递还小钟，并问：“这是网上找的攻略？”
小钟点头，“本来是个长视频，每次重新翻太麻烦，我就记下来了。”
“你读书要有这份劲，还愁学不好？”
“那是两回事。”
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