往泡菜里加梨，这个道理梁川请教过他上铺的兄弟，说法是泡菜里有很多的盐，泡制过程中会产生亚硝酸盐，这种是有毒的，也会影响口感，如果在里面加一些水果，水果当中的维C可以降低亚硝酸盐的含量，还能使泡制出来的泡菜富有果香的气息。
这时节不如后世，想吃什么水果都能买得到，也就几个季节这些时兴的水果找得到。。
泡菜调制好了，盖上坛盖，要记得在坛沿上倒一些水，让泡菜坛子密封。梁川扛起菜缸子放到屋子里的阴凉角落。保持潮湿和通风，这样才最适宜发酵菌的生长。
“杨秀这个要腌制几天？”
“时间越久越好，咱们这里的水很甜，做出来的泡菜应该会不差。”
做泡菜看着简单，搞下来半天的时间也用得差不多了，又到了日落黄昏的时候，马蛋他们四个孩子又将鱼蒌提了回来。
南溪里的鱼太多，又是满满的收获。梁川给了马蛋他们四个孩子每个人一尾大鱼，按照约定，这个是最低的报酬了。
“马蛋，我让你回去跟你爹娘说一说读书这个事，他们怎么说。”梁川问了一下。
“俺爹娘看到我昨天又提了一条鱼回家，狠狠地打了我一了顿，我光顾着哭，忘了这碴事了。”马蛋一脸认真的说道，差点将裤子拉下来给他看，昨天打的伤痕应该还没有褪完。
“那你今天回去要记得跟他说一说了，回头我好安排一下，看要买多少笔和纸。”
“我怕今天我鱼再拿回去，还是免不了一顿打。”马蛋明知道会被打，但是还说得一脸随意，好像不在乎会被打一样。
“打了再讲。”
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