现在无论是饭馆还是百姓个人，吃鸡的时候极少有分部位食用的，大部分都是一锅烩。
在养殖业发展起来后，不同的人有了不同的需求，才逐渐出现了炸整鸡、卤整鸡、卤鸡爪、烤鸡心、炸鸡胗、炸鸡腿、烤鸡架、鸡肉汉堡、鸡肉卷等特色小吃。
在众多以鸡为原料的小吃中，炸鸡架是最特殊的，东北某地有“没有一只鸡能活着走出”的说法，听着俏皮，实际背后都是泪。
鸡架这种东西在当地流行起来之前，几乎没有人能看得上，后来因为众所周知的失业，工人兜里没了钱，为了解馋，这玩意才流行开。
除了极度困难，在中国大地上很少有人会吃鸡屁股，但也有例外，蛙岛有个比较有名的小吃叫“七里香”，在当地颇受欢迎。
哪怕是鸡屁股都有人吃，但极少有人会去选择吃鸡肠子，大概是因为太埋汰、处理费时费事吧。
唐植桐听过一个说法，鸡肠子除了被拉去做饲料、肉泥，还有些被小商贩拉回去，处理后搅碎作为包子馅儿做成了蒸包……
之所以用鸡肠子，一来是因为这玩意确实便宜，二来自带油脂，吃起来香。
所以唐植桐来这边之前，极少在外面吃蒸包，尤其是那种小店的灌汤包。
不过限于眼下的条件，唐植桐打算自己试一把，自己做嘛，起码不会有鸡未来得及排泄出去的消化物。
处理鸡肠子跟处理猪肠子不同，由于鸡肠子太细，得剪开冲洗，然后用面粉或食盐仔细搓洗。
唐植桐先把半只鸡连带着鸡胗、鸡心一锅烩了，炒个半熟后，将张桂芳切好的一颗白菜倒锅里，加了些水、盐后，盖上锅盖，着手处理鸡肠子。
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