酥鱼里面只有一条草鱼，由于土腥味重，这并不是做酥鱼的最佳食材，唐植桐用饭碗接着夹了起来，尝了一口，味道还行，中规中矩。
先炸后炖的酥鱼除了带有油脂香味外，鱼鳞、鱼刺、鱼头那些稍硬的部位都已经酥烂如泥，真正做到了入口即化，用筷子夹的时候稍微用力就会碎成两半，就连没有牙齿的老汉，仅凭着舌头与上颚的抿压都能咽下去。
唐植桐嚼着鱼，心想如果土腥味再淡一些就好了，在处理腥味这方面，最让人佩服的是楼外楼298的西湖醋鱼。
很多人说西湖醋鱼不好吃，唐植桐不认同这种说法，其实这道菜认真做是很好吃的。
西湖醋鱼肉嫩多汁且酸甜可口，得选用西湖产的草鱼，不能太大，一斤二两左右刚刚好。
处理起来千万不能马虎，放干净血、去牙、去黑膜、去粘液、去鱼鳍，然后对半剖开，用盐、胡椒面、葱姜、料酒腌制一刻钟左右。
一步步来，千万不能缺失，否则对不住这种上好的食材。
下锅煮的时候只能小火，而且水不能煮开。
出锅前的料汁绝对不能用普通米醋，得用镇江产的微甜米醋，勾芡也不能用面粉，得用生粉。
上菜后拍个照，打个卡，尝一口就算完成任务了，端起盘子将被米醋激发出来土腥味的草鱼倒进西湖。
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