小杂鱼其实挺好吃，就是收拾起来很费劲。
挨个去鳞去腮去内脏，洗净撒盐倒料酒腌制，小百姓家没料酒，只能用白酒代替。
大概一刻钟后，再撒点淀粉，嗯，用面粉代替，双手抓埋汰，匀匀实实的。
铁锅下油，得多一点那种，看的张桂芳眼角直抽抽，不过看到俩围着炉子咽口水的姑娘后，她把话咽下去了。
吃吧，吃吧，全家一个月有三斤冒头的定量，这也不是天天吃，偶尔吃一顿，再吃几顿咸菜就找补回来了……
下油后，转锅，让锅边也粘上油，能防止粘锅。
待油温上来，再把揣埋汰的小杂鱼下锅，这时候没有不粘锅，还是要轻微的转锅……
待下面煎的差不多，就可以颠勺翻个了。技术不大行的就用勺子，不丢人。
两面煎至微黄，带点棕色糊边，下豆瓣酱，嗯，这个小百姓家也没有，得用稀黄酱代替。
然后倒点开水进锅，再倒点酱油进去，炖一小会。
出锅前可以依据个人口味倒点醋，收收汤就能出锅了。
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