老妈面馆里一共有四种面。
分别是手擀面,扯面,菠菜面,饸饹面。
其中扯面又分为了biangbiang面,面片,棍棍面。
不同的面,又有不同的做法,比如拌面类的油泼,三合一,臊子干拌,炸酱干拌,西红柿鸡蛋干拌。
而汤面又有传统臊子面,蘸水面,酸汤扯面等等。
单说面的做法,老妈的手艺已经算很好了,得到了奶奶的真传。
李启文也是从记忆中得知,高祖爷爷当年回到老家后,还是抱着一线希望,想让高祖父亲考功名的,所以没教高祖父亲厨艺,而是教给了儿媳妇。
从那时候开始,李家的主妇就都有了一手好厨艺。
不过一代传一代,又经历时代变迁,到了老妈手里,就只剩下做面的手艺了。
但即便如此,老妈靠着这一手做面的手艺,也成功的在县里屹立了十几年。
单论面的味道,老妈做的面,其实已经很不错了。
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