我国的刀鱼分为三种，从海里洄游回长江的是「江刀」，味道最鲜美，刺骨都是软脆的，听说这个时候的刀鱼之鲜嫩难以用言语形容！
也不知道是不是吹牛逼，反正他是没吃过，光听过牛逼吹的天花乱坠。。
但是清明节前的长江刀鱼，确实真的时常爆出数千乃至数万一斤的天价！
在近海捕捞的是「海刀身形修长，好似柳叶刀，鱼体银白，鱼脊和鱼鳍处略微发黄，鱼鳞光亮完整，外形很诱人」，也能卖出上千块一斤。
洄游到太湖、洞庭湖、鄱阳湖的是「湖刀」。
还有一种的叫做「河刀」，是出现在河里的，听说只要十几块。两者体型特征有细微差异，一般不是经验丰富的渔民，不太容易分辨它们的区别。
不同刀鱼肉质鲜嫩程度虽然略有差别，但清蒸刀鱼的味道依然鲜美，就是刺多了点，喜欢吃的人会很喜欢，不喜欢吃的人也会很
嫌弃。
现在吃刀鱼大概更多代表一种虚荣心，吃过的可以拿出去吹牛逼。
「拣一拣吧，这里应该能有个七八百斤了……」
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