端菜、上菜的都是院里和街坊十六七的小伙子，这叫落忙，也是一种传统。
家里有十六七岁小伙子的，赶上街坊邻居有事情，不用开牙，你就得让家里的小伙子去帮忙去。
干的都是擦桌子、端菜的体面活儿，等洗碗、刷锅、盛菜的都是街坊来帮忙的妇女们干。
小伙子们端了菜，等客人吃完了还得收拾桌子，把桌子板凳帮着送回各家去才算完活儿。
有的东家会给些糖，有的会给烟，少有给钱的，因为这些小伙子来帮忙也不是为了钱。
为的是他们结婚的时候你们家的小伙子也来落忙来。
其实这个传统是很好的，十六七岁，正是锻炼孩子的时候，出去落忙接触街坊四邻的，慢慢地也知道该管谁叫什么，不至于上街见了面儿都不知道该怎么称呼。
这也便于小伙子们上了社会可以快速地打开局面，因为大多数都认识了。
后世已经没有这个传统了，即使是农村，包席的都带着上菜的人。
这可能跟农村十六七岁的小伙子基本都在上学有关。
再一个就是可能后世的孩子慢慢金贵了，不舍得送出去让人家使唤了。
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