大火一开，顿时铁锅被烧的极旺，热力灼人。
关小火后，常季下入肥油，滋啦一声，肥油被炽热的铁锅烤的油脂分离，清亮的牛油顿时浸润锅底。
常季左手拿着大勺，眼看着锅里的肥油一面变得焦黄后，快速用勺子拨弄几下，铺满锅底的肥油顿时就变成了焦黄在上，白肉在下了。
“速度慢了，左手力气也不够。”常季忍不住看了眼右手。
好在这道菜的重点是软糯，需要炒锅的时间不多，常季只把这些筋膜肥肉部分煸出油，两面焦黄后就连同刚刚那块拍散的生姜，直接放进了高压锅。
锅里留着底油，加入切成滚刀大块的西红柿，炒出水汽后再全部倒进高压锅。
“这里应该加一碗清鸡汤，能鲜美。”常季道。
“以后，以后会有的。”章童挠头。
在大厨房的章童自然知道，蓉城大饭店的后厨那是常年备着各种高汤底汤的。
毕竟条件越好吃的越清淡，因此高汤调味就是必须的了。
“开水来了。”章童端着一碗冒着热气的水按照常季的话倒入高压锅。
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