石大胆摇头：「我肯定是要先学会修车才能出发，而且出发之前我都会检查。」
许诺点头：「这个包子也是如此，你要先有能把小炒肉包进包子馅的水平才能来做。
它的思路本就异于普通包子，所以不能用正常的思路来制作。」
「正常人做这个包子想的肯定是如何用红案的手法做白案点心，想的是如何融合，如何把握平衡。这个想法没错，但是如果一直这么想就容易钻牛角尖。」
「融合当然是没有问题的，但前提必须是做包子的点心师傅手艺足够高。」
「在我看来，这个包子最标新立异的地方就在于厨师在明明白白的炫技。他在告诉你我的红案水平不错，白案水平更高，我把一个好菜做成包子馅包进了包子里，还能做出美味的包子，厉害吧。」
「那到底是要融合，还是不要融合？」石大胆更听不懂了。
「都行。」许诺说，「在我看来是这样的。」
「如果厨师的红案水平和白案水平都很高，那当然是融合为好。可是如果厨师只是一个单纯的白案点心师傅，红案水平没那么高，他就不要想那么多。」
「因为这个包子无论怎么做都是对的，它就是一个标新立异的包子。」
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