曹桂香接着喝豆浆：“你说哪种怪怪的？”
“就是…不应该呀。小秦不是天赋挺好的吗？他那大汤圆做那么好吃，而且他也不是没下过厨房的纯新手，我看他一开始还会切，切到后面我感觉他都不晓得怎么拿刀了。”
“是不是桂香你压迫感太强，给小秦都吓得不会拿刀了？”
曹桂香：……
曹桂香没好气的白了张褚一眼：“胡说什么，小秦昨天的状态才是对的。”
“小秦如果是一张白纸，那当然是学的越快越好。但现在小秦不是，他不光不是一张白纸，甚至已经是一个非常成熟甚至优秀的白案点心师傅，他会的太多太杂，又没有人系统性地教他。”
“从0写到100很容易，可是一个人已经学会了从0写到100的错误写法，你再让他全忘了，让他再从100写到0，怎么可能这么简单。”
“小秦现在要做的，就是把他之前那些错误的握刀方式，发力点全部忘掉，重新开始学，这个过程可比普通新手从零开始学困难多了。”
“但是这是他必须要学的，在我学厨的第1天，我师父就告诉过我，所有最开始的小问题、坏习惯，不重视、不更正，最后都会成为蛀空大树的小虫。小秦现在虽然有很多坏习惯，但他刀功很差，有很多提升的空间，所以还可以从头掰正从头改。”
“要是他现在已经是一个成熟的红案厨师，想扳回来就难了。除非等他有一天发现自己的小问题导致做菜出现重大失误，比如文昌鸡拼不回去，三套鸭套不进，自己下定决心痛定思痛才有可能扳回来。”
“我这几天也没指望小秦能打下多好的基础，我只希望把他重新抹成那张白纸，从零开始学。”
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