黄记后厨，那是为了维持酒楼的正常营业而建造的。分很多区域，同时也有很多专业厨师，真正分给白案的部分其实不算特别多。
秦家的厨房，在面积上和黄记后厨不相上下，且只负责白案，只要想往里塞人，塞二三十个帮工进去绝对不是问题。
如果是去年过年，秦淮可能没办法指挥这么多技术不到家，配合也成问题的帮工，人越多越乱，越帮越忙。
但是今年，秦淮进修回来了。
专业大师傅，每有一个新人一进厨房，秦师傅就知道该给这个新人安排什么工作。
秦淮在煮豆沙馅之余，抬头一看，发现大舅来了，大喜。
“大舅，你来的正是时候。现在人多，好多食材的处理对接不上，你带本子了吗？没带的话找我奶奶让她给你一个。”
“等会新一批四喜汤团包出来了，您就在边上帮忙计数，算需要多少个碗。让刷碗的那边控制好刷碗和送碗的时间，别搞乱了，刚才就乱了，有个小姑娘送碗的时候一着急摔了一跤，把碗全cei了。”
赵泗强早些年是在生产队统计农具数量的，干这个很专业。
听秦淮这么说，赵泗强瞬间找回了年轻时的感觉，当即道：“淮淮你放心，这种事情包在大舅身上，绝对不会再出现送错、送乱，把碗摔了的情况。”
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