黄记目前的经营思路很简单。
把握客源，留住客源，再创辉煌。
《知味》今天发刊，国内的客人速度快的话中午晚上就能到，国外的客人稍稍慢点，要等到明后天。
可以说整个1月到过年期间，黄记一定是爆满的，大排长龙是完全可以预见的。
而且等到那个时候的排队，不是这几天的小打小闹，每天排个一两百米买包子。
到时候排队吃饭的全都是堂食的客人，排队时间长，从早上六点排到晚上10点不是没有可能的。
到现在黄胜利和曹领班都记得，当年黄记第1次上《知味》的时候因为没有经验，没有严格控制排队人数和经营时长。导致有很多客人为了吃上黄胜利的菜通宵排队，凌晨两三点黄记都打烊了，黄记外面还是大排长龙。
随之而来的黄牛、插队、吵架、打架就更不用说了。
为什么现在黄记的食客和周边的街坊邻居都那么擅长应对排队时出现的各种突发意外情况，随时跳出来正义执行？
那都是当年练出来的。
不过现在时代不同了，那个时候信息不发达连智能手机都没有。很多客人慕名而来，在到黄记之前都不知道黄记的生意好到这种地步。专程来一趟又舍不得走，就只能在店外硬排，大冬天天冷，裹毯子的，抱被子的不计其数。
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