他昨天中午在揉面做馒头的时候甚至思考过，是不是因为姑苏是南方，吃糕点类的点心比较多，没怎么吃过馒头，大家吃个新鲜才买这么多的。
不然很难解释，为什么18一个的酒酿馒头能让客人买出1块5一个的老面馒头的气势。
既然黄记的客人喜欢，秦淮觉得累就累点，就当是感谢黄胜利在腰不好的情况下还愿意亲力亲为，下午守在自己边上指导自己火候，多做点客人喜欢的能爆卖的，提升黄记酒楼的客流量。
另一个点心选择圆梦烧饼，是因为圆梦烧饼有一个很重要的组成部分是肉馅。
虽然现阶段黄记卖的所有的圆梦烧饼的肉馅，都不可能是秦淮炒出来的。
但秦淮觉得可以以这个馅为一个标准。
等他哪一天能炒出这个水平的肉馅，或者说他炒出来的肉馅搭配空心烧饼组成的圆梦烧饼能让黄记的客人们满意。肉馅不再是拖后腿的一环的时候，他的火候就毕业了。
昨天下午炒青菜的时候，秦淮就意识到，有一个对照组非常的重要。
只有对照组足够优秀，足够合格的时候，人才有奋斗的目标和方向。
不然什么都不清楚，没有目的，像个无头苍蝇一样一通乱搞，很难提升太多。
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