一下午的时间，秦淮炒了两桶青菜。
量很大，董仕看着两桶青菜脸都绿了。
秦淮觉得今天下午收获了很多。
他掌握了很多炒青菜的窍门。
像是猛火快炒的最佳时间得控制在几秒之内，几秒可能都有点多了，青菜的最完美状态和次完美状态只在瞬息之间。
翻勺的时机要看锅里菜的具体状态，并不像白案蒸点心那样可以精准把控在第几分钟和第几分钟，红案炒菜更多的是需要随机应变，需要厨师的经验来把控节奏。
再比如翻勺的时候不能一味的用蛮劲得用巧劲，不然容易把菜翻出去。
还有……
当然，收获了不一定能做到，不过秦淮觉得效果还是很好的。
黄胜利给他演示了一遍近乎完美的炒青菜，他什么都不需要改，只需要照着黄胜利的那盘菜去努力就行了。
这是他最熟悉的教学模式。
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