他很想跟秦淮说，你之前觉得每天都有进步，是因为进步的空间太大了，很难不进步。
现在觉得遇到了瓶颈可能也是错觉，因为以秦淮目前的水平很难遇到瓶颈。
但郑思源没有说。
他是黄胜利鼓励式教学的拥护者，大多数情况下不会批评，只会指出问题。
郑思源开始指出问题：“我昨天回去之后打电话和我爸聊了一下，那个方子我爸和师伯都看了，他们都觉得果儿对火候的要求很高，对你而言难度可能有点大。”
“火候的难度还不止体现在炒馅上，煨煮的难度可能比你想象中的还要大很多。”
“我知道。”秦淮点头。
他又不是没有看过视频教学，江卫明的手艺他看得很真切，炒馅是高人炫技派，煨煮是大隐隐于市派，一个外放一个内敛，共同特点是都很牛逼。
郑思源作为一个白案厨师，火候水平算相当好的了，用他炒出来的馅做果儿，也只能做出C级的。
由此可见江卫明做的馅料有多厉害。
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