在粤省，自古以来都有食用蛇的风俗。
而其中，多是以羹汤的方式去进行烹制。
不过自从上世纪90年代开始，在S市就逐渐兴起了另一种关于蛇的全新进食方式。
火锅。
并且这种方式很快就得到了市场的认可和偏好。
大多数蛇肉火锅，选用的都是乳蛇，山律，以及毒蛇仔这三个品种作为食材。
在处理上也并不复杂，无非就是先将整蛇去骨，跟着用起出来的蛇骨和苦瓜，萝卜等材料一同熬煮汤底，而剩下的蛇肉则是切成3~4公分宽，6~7公分长的段状，然后便是直接下锅涮熟了吃。
涮熟后的蛇肉Q弹无比，嚼劲十足，口感极佳，但因为其本身并没什么味道。
所以往往还需要佐以熬煮过的豆瓣酱，或者是以葱丝，辣椒丝和香菜丝混合后淋上热油和酱油调制而成的，本地俗称‘三丝’的蘸料。
林奇之所以选择这家店声名不显，表面看起来更是有点破落不堪的店。
自然是因为他们虽然没有卖些什么区别于其他同行的东西，但却能够把那些大家都在经营的内容做到了极致。
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