冷水下锅，倒点料酒，放点葱姜，煮至水开，再中大火滚个10到15分钟，等到发现有螺口那片叫做厣的东西开始脱落的时候，就是代表火候已经差不多了。
跟着捞出来，控干水分顺便放凉一下就可以开吃了。
食用品质好的海生螺类，比如像内螺这种，最忌的就是心浮气躁。
因为在用签子把螺肉挑出来的时候，需要千万小心谨慎，要懂得慢慢来回拉扯，才能把完整的螺肉取出来。
和淡水螺不同，海生螺的尾部是可以食用的，甚至可以说整个螺肉的味道精华全在集中在尾部那段深褐色的螺肝上。
如果螺头吃的是爽脆的口感。
那么螺尾吃的才是真正的风味。
不过张小小实在不善此道。
在连续两次挑螺肉都不小心断尾之后，她就毅然决然把取螺肉这份精细活交到林奇的手上。
只见林奇拿了两根牙签戳在结实的螺头处，接着左手握紧螺壳，右手拽着螺头，沿着螺壳尾部旋转的方向小心发力，经过一来一回地反复拉扯，没三两下功夫，就把一整颗比鹌鹑蛋还稍大一些的完整螺肉取了出来。
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