据说京城以前做熏鸡都是用“桶子鸡”。
啥叫“桶子鸡”呢？有说法解释说是“童子鸡”，因以前的厨子几乎都没什么文化，且嫌写着麻烦，字就尽量往简化写。
说起这熏鸡，还有一道衍生菜：烩两鸡丝。
这菜是从鲁菜馆的烩鸡丝演化来的，将熏鸡大腿上的肉撕成一条一条，与生鸡丝一同烩的一道菜。
梁实秋在《爆双脆》中写说，留学回国之后，特意到致美斋吃了三个爆肚儿，一个清油饼一碗烩两鸡丝。
梁先生自己对这顿饭的评价是：“生平快意之餐，隔五十余年犹不能忘。”
“《人民文学》的副主编？”
餐桌上，江弦把在澡堂子里和王濛谈的事情给朱琳讲了一遍。
朱琳也是愣住了。
光说副主编这仨字，这含金量就够足的了。
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