不过，有一个秘密，这里可以透露。
就是在发酵的途中，酒坊会加入蜂蜜。
蜂蜜可以增加风味，而蜂蜜中的糖分，也会为酒曲提供额外的营养物质。
而这一步其实是最难的，也是最关键。
蜂蜜过多，会抑制酒曲，进而影响酒的口味。
什么时候放，已经发酵出多少酒精的时候放，讲究更多。
因为酒精本身也能对蜂蜜中的葡萄糖，对酒曲产生影响。
其他还有酒曲与原料与后加的蜂蜜的密度，溶解的氧的浓度，发酵时候的温度，副营养物质也就是蜂蜜的富集还是匮乏。
方方面面，讲究太多了。
这些都是老太爷在这几十年间，一点一点摸索出来的。
至于为什么要加蜂蜜。
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