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1218.肘子配米饭 (7 / 7)

作者:左牵羊 最后更新:2025/8/2 22:36:53
        伸手对梁玥竖起大拇指,“小姑娘,天才啊。”

        梁玥得了夸赞,美滋滋。

        接下来。

        阮和泰又讲出了这道牛佛烘肘的各种细节。

        比如什么是烘。

        其实就是似烧非烧,似炖非炖,是微火逼出油脂入汤,汤鲜再反渗入肉。

        耗时六个多小时,终成形如巨山,味透七分的奇观。

        而这汤,则是牛骨汤打底以增醇厚,醪糟代糖提鲜柔辣,陈年花雕酒解腥增香。三者缺一即失魂魄。

        说起花雕酒,这肘子用的是五十年陈的花雕,名为珍品女儿红。

        也不知道谁家的闺女,五十岁了还没嫁人……

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