厨艺三大基本功，刀工、火候与调味，徐师傅虽然以火候和调味著称，但他也是从小练得，刀工不行只是相对而言。
如果他有个人面板，徐师傅的火候95，调味92，刀工85。
在一众六七十的“大厨”中，那也是鹤立鸡群。
切一片薄如蝉翼的肉，轻轻松松。
而更神奇的是，这片薄薄的大肉片，竟然全是白肉，一点瘦的没有。
夹起来许久，竟然不断。
卷着在蒜泥、红油、酱油配的蘸料里裹一圈，还是没断。
这到底是怎么做到的？
这么神奇！！
说起肥肉。
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