骆一航仔细考量之后。
往白板上一拍，摁住一道菜品。
就是它了，冷吃兔，搞个新鲜玩意。
冷吃兔，又名香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史，是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。
它是将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪后色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜。
由于冷却后香味更浓、味道更好，因此被称为“冷吃兔”。
除了味道好之外。
骆一航主要考量的还是为了突出自家的调味料。
兔肉是一种很特别的肉类，它本身没有味道，只提供口感，肉质非常细嫩，有嚼劲。
跟什么一起做，就会带上什么的味道，跟猪一起炖是猪肉味，跟牛一起炖是牛肉味。
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