在剁肉的过程中，还要加入适量的葱姜水，既能去腥增香，又能使肉质更加嫩滑。
除了猪肉，配料的选择也不容小觑。
马蹄的清脆爽口，为狮子头增添了一份独特的口感。
将马蹄切成小丁，与肉末混合在一起，使得狮子头在软糯中又带着一丝爽脆，口感层次丰富多变。
而香菇、虾仁等食材的加入，则进一步丰富了狮子头的味道和营养。
接下来是调味，盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料要恰到好处地加入，多一分则咸，少一分则淡。
搅拌肉馅时，要顺着一个方向，使肉馅上劲，这样才能保证狮子头在烹饪过程中不散开。
成型的狮子头，大小均匀，每个都要经过双手的反复揉搓，使其紧实而富有弹性。
然后，将狮子头放入热油中炸至表面金黄，这一过程不仅能锁住肉汁，还能赋予狮子头一层酥脆的外皮。
但这还只是完成了一半，真正的精髓在于红烧的过程。
内容未完，下一页继续阅读