用不了多久时间，苏阳就把梅花肉全部剁成了肉末。
将肉末全部放入不锈钢盆里，加入葱姜末以及大量的香菜末，佐以胡椒粉、食盐进行调味，打入鸡蛋清增加滑嫩口感。
顺着一个方向开始快速搅打，同时还偶尔抓起肉馅用力朝着盆底摔打，这一步是为了打出粘性，同时打出肉馅中的气体，使之后的香菜丸子吃起来更加紧实。
加入纯净水继续搅打增嫩，待肉馅粘性足够后，往里加入水淀粉，再充分搅打后香菜丸子便算是差不多完成了。
接下来只需要挤成丸子就成。
“摊神，你看看这样平铺可以不？”一名旅游局的工作人员端着铺上了生菜叶的小铁盘。
“没什么水分，非常完美！”苏阳给出了肯定，笑着说道：“帮我放到旁边的桌上就好，等我装好一盘，再帮我叠到架子上放进冰柜，谢谢啦。”
除了这些装菜的小铁盘，老刘还准备了架子，能够很好的堆放小铁盘，更大程度的利用空间。
若是没有架子的话，这些铁盘可不好叠在一起，会把食材压到不说，食材接触到盘子底部还不卫生。
旅游局工作人员陆续把小铁盘放到桌上，苏阳也开始挤起了丸子。
把肉馅放入掌心攥一下，再用虎口轻轻一挤，接着用沾上了油的勺子一挑，一个圆润的香菜丸子就放到了生菜上。
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