央视团队吃完饭后，厨师们也已经把菜都清洗完毕。
这时，苏阳也该动身了。
干脆利落的手起刀落之下，他先是将大葱，小葱，豆豉跟生姜等需要用到的全部切好。
随后用温水泡好的香料，也放入机器里打细打碎。
如果不打碎的话，香料的香味是很难在在短时间内释放的，这也就会导致火锅底料的风味较弱。
接着便开始制作糍粑辣椒。
被开水泡过的干辣椒已经变得湿润柔软，苏阳拿出一个大石臼，把泡好的干辣椒捣烂，很快这些辣椒就变得粘稠。
这便是糍粑辣椒的。
其实用刀直接剁会更加省事，但想要让火锅底料更加香辣，还是充分捣烂为宜。
捣烂的糍粑辣椒相比剁的，无疑是更加容易炒出香辣风味。
厨师们搬着食材跟苏阳来到小院，在每口大锅中都倒入牛油。
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