“你回忆一下，每次吃火锅时，他们端上来的锅底是不是也有很多的牛油？”苏阳说。
“咦……？”罗江愣了神，他回忆了一下，好像还真是这样！
“确实是这样，这又是为什么呢？”这回，罗江属实好奇了起来，他很想弄明白这个原因。
“因为这样的火锅，才能好吃。”苏阳笑了笑，继续说道：“你没发现买的那种包装火锅底料，在家里煮着吃，味道总是差了些意思吗？”
他没有等罗江说话，继续说道：“因为在家里煮火锅，通常都是直接买一包火锅底料放锅里加水煮。”
“更讲究一些的，就会先把火锅底料炒一炒，进一步激发底料的香味，但是这么一来，大量的水依旧会稀释掉底料的香味，咸度肯定是够的，但是香度可就大大减弱了。”
“想要香味不被稀释，水的比例就不能太多，而作为代替，牛油就是最好的选择，实际上牛油的比例是要比汤底底料还要多的。”
“下锅的食材经过滚烫的牛油，不光能将香味更多的附着在食材上，食材吃起来的口感也会更加好。”
罗江恍然大悟。
“原来如此……”
“反正都要额外加牛油，所以苏哥你直接在一开始就没想着要把牛油跟底料分来，也是……这样分装起来更加方便。”
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