清炖牛肋条带着脂肪与薄筋，用来搭配酸辣的蘸酱吃，又清爽又过瘾，一口接着一口，简直停不下来。
而白切鸡则是将搭配先前的那三种蘸料，鸡皮与肉之间是漂亮的啫喱层，鸡皮脆、鸡肉鲜嫩而紧实，又加上这鸡啫喱，直接将口感层次丰富到了新的境界。
这两道菜，简直完美诠释了什么叫做“牛味”跟“鸡味”。
通过细节的把控，两种肉在最大程度上突显出本应有的风味，这让老军人们大为惊叹。
这让他们再次回想起了曾经的味道，随着年代的更迭，肉类也在进行着更替，现在许多食材吃起来，味道都跟曾经的年代有所不同。
最简单的例子就是猪这一品种了。
现在普遍能吃到的猪肉，已经跟几十年前的完全不一样。
因为猪的品种变了。
曾经老一辈吃的猪，膘肥体壮，肥肉比例非常高，可吃着却香得很。
但缺点是出栏慢，而且出瘦肉率会比较低。
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