烹入少许酱油，用热油激发酱油的香味后，下入少许清水跟炒糖色以便给海参增色，少许的蚝油跟白糖进行提鲜。
海参下锅，待水沸腾后让汤汁咕噜一会。
约莫三分钟左右，苏阳把锅里的海参捞出，至于锅里的汤，则是直接弃之不用。
先前的过程，称为煨海参。
苏阳制作这道菜，总共需要煨两遍海参。
第一遍，主要是为了进一步去除海参本身的腥味，同时让葱香初步融入海参当中。
重新起锅。
依旧是下油、放入姜片、两种葱。
整个过程与用料跟第一次煨海参时大差不差，唯一的区别就是在煸炒完葱姜后，在锅边烹入少许黄酒。
调料也与先前一致，下入清水将海参煨两分钟。
接着便是最为关键的一步。
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