当然，这也有一个前提，那就是焯水的时候，必须得没有放料酒才行。
一旦放了料酒，原汤的味道也就变味了。
五花肉需要在原汤里浸泡一个小时以上，现在还不能直接烹饪。
眼见蒸箱里的龙趸皮还需要一些时间，罗江又还没有把芋头皮全部削完，苏阳便提前准备扣肉要用到的料汁。
豆腐乳与南乳、南乳汁提供特别的风味，蚝油、白糖、生抽提鲜。
再倒入老抽提色，白胡椒粉跟桂省米酒、进一步增香。
舀上一些提前准备好的五花肉原汤，将调料彻底搅拌均匀，确保豆腐乳跟南乳没有残余大块。
若是没有将其碾碎，之后涂抹腌制时，咸味就会不均匀，风味也都大打折扣。
把酱汁调好后，苏阳呼出一口气，用保鲜膜封好放置一旁备用。
苏阳看了眼莫大海那边。
四个孩子也不知道在玩着什么，但看上去他们都玩的很高兴，莫大海则是面目警惕，生怕这些孩子又好奇心起，玩起了厨房那些没见过的厨具。
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