“对了苏阳哥，前面清澈的鸡汤是用来做开水白菜的，那剩下的鸡汤，是用来干嘛的呀？”李敏娜看着那锅还在炖煮着的鸡汤，忍不住好奇问道。
苏阳今天煮的鸡汤特别多，哪怕是已经将开水白菜用的清鸡汤盛出，也还剩下一个大煮锅的鸡汤。
这些鸡汤还加入了筒骨，已经熬了很久。
“用来做黄焖乳鸽的，现在就能用上了。”苏阳说着，对这锅高汤进行了过滤。
把一部分的高汤倒入大锅中，开火加热后，把提前配好的冬笋跟冬菇分批下锅焯烫，去除掉食材本身少量酸涩味的同时，也让高汤的滋味融入其中。
“用高汤焯烫食材……难怪这道菜以前上过国宴呢，绝对好吃啊！”李敏娜感叹道。
“哇！国宴菜啊？嘿嘿……我也是吃过国宴菜的人咯！”陈曦雯开始沾沾自喜起来，国宴菜这一听上去，就够高端。
“嗯，70年代上过国宴，不过当时这一步其实并不需要用高汤焯烫冬笋跟冬菇，虽然这么做确实会让食材变得更好吃，但过于奢侈了。”苏阳把焯烫好的食材打捞出来，随后锅里的高汤直接弃之不用。
现在这些高汤已经包含了冬笋的草酸，已经不适合继续烹饪了。
“只是因为今天食材比预定的而已，所以熬出来的高汤也就变多了，不用的话，反倒是浪费。”苏阳说着，又开始往锅里盛了些清水开始烧。
虽然李欣欣昨天还找苏阳确定过食材清单，苏阳核对过之后也确定并没有问题。
可今天送过来的食材还是多了，或许这就是食材老板们维护后续生意的用意吧。
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