辣子鸡是一道十分有名的菜，陈曦雯以前在港省的时候就吃到过，而后来了江北市之后，也点过一次外卖。
在她印象里，辣子鸡应该是炸的酥香的小鸡块，混合着干辣椒以及花生米。
而眼前的这一大盘辣子鸡，虽然也是鸡块，并且也放了辣椒，却有着很多的油。
“这也是辣子鸡，只不过是贵省的做法。”苏阳微微一笑，总算想明白为什么这一盘辣子鸡是最后才端上来了。
“你说的辣子鸡通常在川菜馆吃到，油不会有这么大，都是将食材分批处理油炸后再回锅调味翻炒。”
“而这道贵省做法的辣子鸡，则是炒出来的。”
前面的两道菜都属于是川菜风味，最后辣子鸡却是用的贵省做法，这还真是出乎意料。
苏阳吃了两块辣子鸡，随后说道：“如果说川渝辣子鸡的风味为麻辣干香，那贵省辣子鸡特点则是回味酱香、香辣入味、软糯。”
“虽然为了出餐更快，鸡块腌制的时间并没有太久，但在与糍粑辣椒以及多种香料、酱料的炒制过程中，也已经充分入味。”
“鸡肉非常不错，能吃出店家用的是土鸡，鸡肉紧实不柴，鸡皮在炒制的过程中，口感也由一开始的脆转化为了软糯，味道浓郁适口。”
苏阳对这道贵省辣子鸡的点评也是很高。
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