考虑到李敏娜跟陈曦雯身为吃播，需要更加丰富的美食知识储备，苏阳也开始向她们解释起了原理。
“以这样厚度的牛排，在高温下单次的煎至，是无法让牛排外部跟内部呈现出最好状态的。”
“因为肉的导热性是比较慢的，而醒肉的这一过程，是为了让外部的温度传递到内部。”
苏阳开始给牛排翻面。
“决定牛排几成熟的，是内部肉的温度，其实煎牛排是非常简单的，如果想要煎好，门槛最低的方法就是拿个温度计量器插进牛肉内部，只要核心温度低于10°左右，便可转成中火。”
“七成熟的核心理想温度为60°到65°之间，所以像现在这块牛排的核心温度已经达到52°时，就该下黄油跟香料了。”
苏阳立马将铸铁锅转成中火，并在每块牛排上下入两块黄油、大蒜、百里香以及撒上黑胡椒。
食材的香味逐渐进入到油中，为了让这些风味与牛排融合，苏阳不断用勺子将油淋在牛排表面。
苏阳在内心判断着牛排核心温度，待核心温度达到7成熟的标准时，便将这些牛排拿出来做最后的重新醒肉。
李敏娜将鼻尖凑近，猛地一嗅：“不一样…真的不一样，这才是牛排该有的样子嘛！”
眼前这些牛排无论是充满美拉德反应的外皮，又或是散发出的那富含多种风味的浓郁肉香，都让李敏娜开始产生怀疑：自己以前做的那些牛排都是什么玩意……
果然，找苏阳哥做牛排，是最棒的选择！
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