白菜猪肉饺子想要好吃，杀水的过程是必不可少的。
倘若不杀水的话，白菜在煮制的过程中也无法完全熟透，白菜梗吃起来虽脆，但白菜本身的水分太大，这样就会稀释掉肉馅的鲜美。
杀了水后的白菜脆而干爽，反而能够吸收肉馅的鲜美。
撒上食盐后，白菜很快就出水，苏阳先是将其过了一遍清水，清洗掉白菜多余的盐分，随后再用手挤干白菜的水分。
原本满满一不锈钢大盆的白菜，此时分量明显小了好几倍。
苏阳先将白菜抓散，然后与肉馅充分搅拌均匀，盖上保鲜膜放置备用。
最后轮到白萝卜馅。
罗江擀着饺子皮，忍不住问道：“苏哥，白萝卜馅我还没见过呢，吃着会是什么感觉？”
江北市本就没有吃白萝卜猪肉馅饺子的习惯，平时的速冻饺子也很难见到这种馅的饺子。
哪怕吃到过加了萝卜的饺子，用的也是胡萝卜而不是白萝卜。
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