苏阳看了眼滤水盆里的河虾。
这些河虾已经由厨师们清洗干净，鲜活度很是不错。
起锅烧油，待油温达到6成时，下入河虾。
在高油温的作用下，河虾迅速泛红，苏阳保持大火煸炒，直至河虾表面水分炒干，并且全部变色。
鲜活的河虾很是鲜嫩，炒的太久的话肉质就会变老，所以切莫不能炒的太久。
将河虾捞出控油备用。
另起锅烧油，下入葱姜蒜煸炒出香味，重新下入河虾。
围着锅边烹入黄酒去腥增香，转为大火快速翻炒，使酒精味与腥味得到迅速挥发。
开始调味。
少许的海鲜酱油提味增鲜，再加上少许食盐跟白糖即可。
河虾本身的鲜甜并不输海虾，像这种应凸显出本味的食材，调味方面就不宜过重。
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