这其实并非传统做法的调味，但世上的美食，并非传统才是最好吃。
三杯鸡原本的调味，严格意义上来说，就只有酱油。
这么一来，味道就会相对的比较单调，美味完全源自于黑芝麻油煸香的蒜粒以及姜片还有米酒，以及九层塔所提供的香味。
适当的蚝油加上白胡椒粉，能够让这道菜的味道层次更加丰富。
但也仅限于此。
若是再加入更多的调味料，三杯鸡本身的香味就会被抢走，反而本末倒置。
苏阳盖上锅盖，将三杯鸡焖煮一会，使多种香味融入其中，紧接着便可大火收汁。
最后的一步。
加入三杯鸡最为关键的灵魂——九层塔。
九层塔即是罗勒。
江北市并没有食用罗勒的习惯。
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