锅热后，直接将用5个番茄切成的番茄丁下入锅。
这种老品种的番茄随意翻炒几下，就能够轻松炒出沙。
炒制的过程不断按压番茄，加入少量的水，将其全部炒成番茄酱后捞出备用。
这时，一旁的砂锅也已经烧热，淋上一些花生油后下入牛肋条。
利用高温将四面煎至金黄从而锁住肉汁中的水分。
无需煎炒至熟透，将牛肋条夹出后不用洗锅，直接倒入先前切好的洋葱碎以及姜片、蒜粒、两颗八角。
翻炒至料头表面出现焦褐，香味开始弥漫后，苏阳便将先前炒好的番茄酱倒入锅中。
稍稍翻炒，直至番茄酱的水分蒸发一些，变得有些粘稠后，便可下入牛肋条，倒入热水。
想要炖煮有关番茄类的菜，就千万不能用铁锅，否则时间长了会吃出一股铁锈味。
水烧开后，下入盐跟黑胡椒调底味，再撒上些白糖中和一些老品种番茄的酸味，再放入几片香叶以及干辣椒。
盖上锅盖小火慢炖，剩余的交给时间。
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