趁着这时间,他也检查了一下这些陶瓷碗,无一例外都被清洗的十分干净,并且已经经过消毒,烘干了水份。
煮了十分钟的糯米将其捞出。
之所以要煮,是为了能让之后的蒸制时间再缩短一些。
红糖糯米饭的食材处理相对先前两种糯米饭要简单许多,但制作的过程却也比较麻烦。
苏阳先是在碗底刷上一层薄油,接着依次在碗底铺上红枣、葡萄干、枸杞。
接着均匀的在碗中铺上一层糯米,一层红糖,如此反复,直至面上最后的一层红糖铺好,又撒上一些葡萄干。
最后再在碗中加入适量的清水,盖上保鲜膜并扎上小孔。
虽然苏阳是按一层糯米一层红糖平铺,但在水的作用下,以及后续蒸制过程中,红糖便会充分包裹住每一颗糯米,使其味道均匀分布。
此时大锅中的水也已经煮沸,苏阳将红糖糯米饭装进竹屉,装满一层后又继续往上装下一层。
所有的蒸笼加在一起,纵使所有的灶台加上三个便携灶台都用上,一次也只能同时蒸800份红糖糯米饭。
在浸泡并且水煮的情况下,这些红糖糯米饭需要一个小时的时间才能蒸熟。
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