牛里脊逆着纹理切片，随后使用花椒面、姜丝、生抽、老抽、蛋清、盐、玉米淀粉抓码至起胶粘手后，封上食用油进行腌制。
新江辣皮子用温水泡软，原本过油肉拌面最好再加些螺丝椒，但现在冰箱里只有彩椒了。
但问题不大，正好待会也有四个孩子要吃面。
虽然在美食的调教下，四个孩子也已经有了吃辣的能力，但相比成年人肯定还是没那么能吃辣的。
洋葱切块，跟提前泡好的木耳放置一旁备用。
西红柿先切块再切条，单独放置备用。
大葱切成切葱花，辣皮子攥干水分后切丝，苏阳开始起锅烧油。
油温六成热下入牛肉，用筷子将其快速滑散，苏阳感受着油温，短短18秒后，迅速下入彩椒、木耳以及洋葱，下锅后千万不能炸制太久，即刻将所有的食材捞出。
短暂的过油，能够通过高温保留住牛肉的水份，使其吃起来鲜嫩多汁。
而被油脂充分包裹的蔬菜以及牛肉片，更是能够赋予这面码油而不腻、适口极香的味道。
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