但与此同时，也存在着一定的弊端。
那就是长期使用的竹窝蓝容易滋生细菌以及霉变，相比不锈钢蒸盘更难清洗。
不过对于苏阳而言，这并不是弊端。
因为他只卖两天肠粉。
眼见排队的食客越来越多，苏阳也并不着急，让帮忙的四个年轻人帮忙打鸡蛋液，以及把肠粉的酱汁进行小袋分装。
如果直接淋到肠粉上再进行打包的话，时间久了，肠粉就会完全吸收掉酱汁。
吃起来不光会比较干，味道也分布的不均匀。
小袋分装就能避免这种情况，食客还能自己决定咸淡。
苏阳先是将大蒸箱倒水启动，接着才准备把电动三轮上的石磨拿上来。
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