周驰星并不明白这道菜的做法，但他自然是选择无条件信任苏阳。
…………
苏阳走到灶台前，开始杀鸡取鸡小胸，杀鲈鱼取鱼肉。
多余的鸡肉也不能浪费，用来煮一些清鸡汤。
这道菜在部分处理上，与雪花鸡淖有着异曲同工之妙，同样将鸡小胸用刀背剁成鸡肉茸，挑去筋膜，并与鱼肉茸混合。
在碗中倒入葱姜水，鸡蛋清，快速搅拌均匀，随后用纱布进行过滤。
由于芙蓉鸡片在处理上，相较于雪花鸡淖多了些步骤，所以为了平衡电影中双方的优势，苏阳并没有把芙蓉鸡片给处理得太细。
经过纱布的过滤后，纱布中还有着许多的肉茸。
开始调味，盐、生粉水即可，搅拌成稠米糊状。
起锅烧油，先润一遍锅后，将热油倒出，重新倒入宽油。
三成油温下肉茸，经过特殊的手法，苏阳将肉茸倒入锅中后，经过慢推轻压的手法，肉茸逐渐被炸成了芙蓉片，看上竟是显得有些清雅。
炸好的鸡片倒入另一口锅的水中加热，这一步的目的是为了让鸡片中的油逼出来，否则成菜吃上去就会让人满口油，过于腻了，也缺少了应有的清新感。
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