腌制食材需要时间，所以苏阳最先处理好翅中翅根以及掌中宝。
为了避免之后炸制时发苦，剁好的蒜末洗掉表面的蒜汁，挤掉表面水份。
起锅烧油，低油温时下入蒜末慢炸。
炸干蒜末水份，表面开始变得微黄后立马捞出。
放在漏勺上，用大勺子挤压。
控油的同时也是在给蒜末降温。
在氧化的作用下，微黄的蒜末很快就变成金黄，看上去极为诱人。
晃动装着蒜末滤网，能够听到一阵沙沙作响。
光是听这声音，金蒜就已是香酥到了极点。
锅中剩下的油也不能浪费，这些可都是蒜油，香得很。
倒出大部分的蒜油放置一旁自然冷却。
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