“我忽然有一种感觉，我们刚刚都是在帮倒忙。”熊木纯喃喃道。
余霜苦笑着点了点头：“是啊，小阳这切得又好又快，我们似乎浪费了不少时间。”
李敏娜却自信道：“我不这么认为，我觉得我的鸡砍得十分不错。”
“那可不是帮倒忙啊，要没有你们帮忙，这么多菜我一个人不好应付呢。”苏阳将菜刀放下，说道。
三人明知是安慰的话，听上去却感到格外舒服。
苏阳鱼肉放入加了盐的葱姜水中，去腥、入底味的同时，也能够增加鱼肉的紧实度。
鱼肉需要泡一小会儿，苏阳便又拿出一个不锈钢盆，开始调淀粉水。
调成比米汤略稠的状态，将泡好的鱼肉攥干水分，与鱼头一起放到淀粉水里让其蘸在鱼肉上。
许多厨师都会在这一步，加入蛋清或是蛋黄。
但实际上，加了鸡蛋后，淀粉会相对较滑，无法让鱼肉后续拍淀粉的过程中，在表面达到足够的淀粉厚度，这样炸出来的鱼肉也就不够酥脆。
蘸满了淀粉水的鱼肉跟鱼头放进倒入了淀粉的盘子上，让每一根打完花到的鱼肉都均匀地裹足淀粉。
内容未完，下一页继续阅读