没过多久，猪肥肉就已经清洗干净了。
苏阳在第一口锅里加入了猪油五分之二量的水。
炼猪油有水炼跟油炼两种方式。
水炼后的猪油因为含有一些水份，颜色看上去会更白更透亮，但保存的时间不像油炼那么久。
这些猪油今天应该就能炼完，所以也不需要考虑保存问题，于是苏阳选择使用水炼的方法。
等水冒出小气泡，处于微开状态时，将猪肥肉、姜片、花椒倒入。
中途苏阳又加了一些八角、桂皮、香叶。
这三种香料不能加多了，否则不光猪油的颜色不好看，味道也会盖过猪油本身的香味，导致喧宾夺主。
苏阳全程小火来炼油，过程中不停搅拌，动物油脂独有的香气慢慢渗透了出来，吸引了周围许多队伍的目光。
“好香啊，这味道跟我小时候爷爷熬的猪油一样香！”小双妈妈眼神中有些追忆。
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