接过小号壮汉递来的银子，李立便去里面舀一桶酒，切一盘牛肉出来。
在桌子上放下三只大碗，三双箸，李立热情洋溢的给三个客人筛酒。
所谓“筛酒”，其实就是用筛子或罗纱等工具过滤酒中的杂质。
过滤之前的酒称为“浊酒”。
白居易有诗曰：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”
所谓“绿蚁”，是说“新醅酒”的杂质又小又密，像蚂蚁一样漂浮在酒水上面。
不筛难以下咽，筛了还可以提升口感。
李立一边给他们筛酒，一边观察他们的状态。
小号壮汉看着李立筛酒，跟同伴炫耀自己行走江湖的阅历：
“如今江湖上歹人多，有万千好汉着了道儿的。
“酒肉里下了蒙汗药，麻翻了，劫了财物，仁肉把来做馒头馅子。
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